Berbere! Diese Gewürzmischung lässt die Geschmacksnerven tanzen!
Was ist Berbere?
Berbere ist eine vielseitige und aromatische Gewürzmischung, die ihre Wurzeln in Äthiopien und Eritrea hat. Sie wird auch „Seele der äthiopischen Küche“ genannt. Die genaue Zusammensetzung von Berbere kann von Region zu Region, ja sogar von Familie zu Familie variieren.
Zutaten und Geschmack:
Berbere ist eine interessante, komplexe Mischung aus verschiedenen Gewürzen, darunter Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Piment.
Der Geschmack von Berbere ist warm, würzig, leicht scharf und leicht süßlich. Es gibt den Gerichten eine ganz spezielle Tiefe und sorgt für ein angenehmes Prickeln auf der Zunge.
Berbere erhälst du in vielen Gewürz- oder Feinkostläden und auch online.
Am besten schmeckt aber ein selbst gemachtes Berbere!
Berbere. Das Rezept
Zutaten:
- 2 EL Chilipulver
- 4 TL Paprika
- 4 TL Koriander, gemahlen
- 4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kardamon, gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 TL Bockshornklee, gemahlen
- ½ TL rote Pfefferflocken
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Muskat, gemahlen
- ¼ TL Nelken, gemahlen
- ¼ TL Zimt, gemahlen
- ¼ TL Piment, gemahlen
Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander vermischen und in ein Glasgefäß füllen.
Haltbarkeit:
Die Berbere Gewürzmischung ist circa 3 Monate haltbar. Danach beginnt der Geschmack zu verblassen.
Wozu passt Berbere?
Ganz allgemein gesprochen kannst du Berbere gut in Gerichten anwenden, die mit Chili gewürzt werden.
Die angenehm aromatische Würze macht Berbere auch zu einer pfiffigen Zutat in jedem Eintopf. Berbere passt zudem sehr gut zu allen Wurzelgemüsen.
Rühre Berbere in Joghurt ein und du hast einen delikaten Dip zu rohem Gemüse.
Wenn du in Scheiben geschnittene Kartoffeln auf den Grill legst: Mische Olivenöl mit Berbere und pinsle die Kartoffeln damit ein. Das gibt ihnen einen außergewöhnlich pikanten Geschmack.
Würze gewürfelte Kartoffeln oder Blumenkohlröschen mit einer guten Menge Berbere bevor du sie in den Backofen schiebst.
Wärme es in geschmolzener Butter oder Olivenöl auf bevor du es über gedünstetes Gemüse träufelst.
Biete deinen Gästen zum nächsten Grillfest Elote an!
Elote (auf Deutsch: Maiskolben) ist ein mexikanisches street food, was auch bei uns mehr und mehr Anklang findet.
Überall auf den Straßen großer und kleiner Städte Mexikos duftet es nach den verführerisch süßen Aromen der auf dem Grill liegenden Maiskolben. Auf Holzspieße gesteckt werden sie sofort gegessen. Sie schmecken einfach wunderbar!
Wie macht man Elotes?
Hier ein leicht angepasstes Rezept:
Zutaten:
- 2 Maiskolben
- Saft von 1 Limette
- 60 g Mayonnaise
- 40 g Saure Sahne
- 1 TL Berbere
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Koriander, gehackt
Zunächst wird die Creme hergestellt:
Die Mayonnaise mit der Sahne vermischen, den Limettensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt geht es an den Grill:
Die Maiskolben werden auf den Grill gelegt und von allen Seiten gegrillt bis sie ein bräunliches Röstaroma entwickeln. Dann vom Grill nehmen und von allen Seiten mit der Creme bestreichen. Dann mit Berbere bestreuen und on top den Koriander verteilen. Einfach köstlich!
Und was gibt es zum Nachtisch?
Dunklen Schokoladenpudding mit Berbere!
Koche nach ‑Rezeptanleitung- einen Pudding mit dunkler Schokolade und füge in die warme Schokomasse je nach Geschmack 1–2 Teelöffel Berbere hinzu. Dann den Pudding abkühlen lassen. Die angenehme Schärfe und der Duft von Berbere geben deinem Schokopudding einen kräftigen und gleichzeitig zarten Geschmack. Sehr außergewöhnlich und lecker!
Guten Appetit und viel Freude mir deinem Berbere Gewürz!
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